キッチン岩嵜（いわさき）の料理教室

料理教室reserve

毎月第4水曜日 12:00～14:30　費用（3,500円6品／１人　要予約）
毎月第2水曜日 12:00～14:30　費用（2,500円4品／１人　要予約）
不定の日曜日 12:00～14:30　費用（2,500円4品／１人　要予約）

6名様以上の申込で12：00～14：30まで料理教室行います。（1週間前まで要予約）

～ある日の料理教室～
「そば粉のクレープ、サトイモとベーコンのクリームスープ、ポークときのこのバルサミコソテー、サツマイモのフラン」の4点でした。シェフがデモンストレーションしたものを食べていただきながら説明していきます。調味料を入れる前、入れた後などの味の違いなどを感じていただきながら勉強していただきます。レシピは持ち帰っていただき、ご自宅で料理を再現して下さい。

キッチン岩嵜の料理教室の動画もあります！

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	レシピをお渡しし見ながら説明していきます。
まずは、サツマイモのフランからサツマイモの皮をむきこんな感じで薄く切っていきます。薄い方が早く作れます。
	ひたひたの水を入れてサツマイモを煮ます。
砂糖、ティーパック（アールグレイがおすすめ）を入れてあくを取りながら煮て行きます
	10分くらいでこのようになります。
焦げやすいので注意しながら、サツマイモをつぶして煮て行きます。
	こんな感じでＯＫ！少しゆるいくらいで止めるのがコツです。また、煮出したティーパックの茶葉をいれています（これはお好みで！）
フラン生地（卵一個につき生クリーム100cc、砂糖50ｇ）をつくり、先ほど作った材料を入れます。今回は生地が多い、少ないでどのような違いが出るか作ります。
	耐熱皿にクッキングシートをしき、生地を入れます。オーブン180℃で30～40分焼いて完成です！
続いてそば粉のクレープです。そば粉・・・100g　牛乳・・・・300cc 卵・・・・・1個　　塩・・・ひとつまみサラダ油・・大さじ1 ボールに卵・牛乳を混ぜ合わせそば粉、塩、油を加えてよく混ぜます
	良く熱したフライパンに薄く油をひき、生地を入れます。その後中心に溶き卵を加えます
とろけるチーズ、ハムを乗せて半分に折りたたみます
	チーズが溶け出してきたら完成です！この分量で5～6枚作れます
サラダを一緒に加え、マヨネーズ・オリーブオイルをかけ完成！
	これは同じ物ですが、くるくると巻いて焼いた物を切って見ました！
次はサトイモとベーコンのクリームスープですサトイモは天地を切り皮をむいていきます
	三ツ星レストランではペイザンヌといい、一cm角のスライスしか使わないですが、家庭ではもったいないので、すべてこれ位の大きさに切って使います
春菊も一cmに切っていきます
	葉物野菜はどうしても葉の部分が大きく切れてしまうので、この方向からも包丁を入れると良いです。
鍋に油をひき、ベーコン・白ネギを炒めます。ガーリックもお好みで加えてください白ワインを加えると酸味が増します
	このように炒めて行きます
と言っている間にサツマイモのフランが完成しました！左がフラン生地が多い物。右が少ないものです！
	さて、こんな感じまで炒めます
ここに牛乳を加え沸騰したらあくと浮いている油を取り除きます
	チキンブイヨンを加え、味を見ます。
さらに生クリームを加え、再度沸いたら春菊を加え最後の味見をして完成！
	皿に入れ、オリーブオイル・胡椒をかけて完成です
最後にポークときのこのバルサミコソテーです！鍋にオイルを入れにんにくを色づけます。たまねぎを加えしんなりするまで炒めます
	豚の小間切れに、塩で下味をつけ鍋に入れます。このときあまり動かさない方が焼き目がついてコクが出ます
豚肉に半分程度火が通ったらきのこを加えます！チキンブイヨン・バルサミコ酢を加えひと煮立ちさせます。この際、めんつゆ・しょうゆなどに調味料を変えると和風になります
	最後にデミグラスソースを加え胡椒で味を調えて完成です！写真は左がデミグラスソースを加えていないもの、右が加えたものです。当然左の方がサッパリしています！
サラダを添えて完成です！
	スイーツのお皿の上で、口を閉じたままの生クリームのパックを振りお皿をデコレーションします
さらにお好みで砂糖をふりかけ、、芸術性を高めます！
	サツマイモのフラン完成！マロンのアイスクリームを添えて
以上のように作った物から食べていただき味を覚えていただきます。持ち物は特にありません。ぜひご参加下さい。